Anneaux d'encornets à la sauce provençale

Une recette bien de chez moi et typiquement provençale. Les encornets sont fondants à souhait. Un plat qui sera encore meilleur le lendemain accompagné de riz.

Les enfants ont adoré ! Je vais d'ailleurs en refaire, mais préparés différemment, je vous mettrai la recette très prochainement.

C'est léger, peu calorique et convient aux personnes qui mangent sans gluten.

2 SP vert par personne

1 SP bleu par personne

1 SP violet par personne

- Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g d'anneaux d'encornets frais ou surgelés

- 3 gousses d'ail

- 200 ml de de vin blanc sec

- 2 càs de concentré de tomate

- 400 g de pulpe de tomate

- 1 kub or

- 1 bouquet de basilic

- 1 càs d'huile d'olive

- 1 pincée de bicarbonate pour l'acidité du concentré et de la tomate

- Sel et poivre du moulin

Petite astuce : Si vous achetez vos anneaux surgelés, je vous conseille de les faire dégeler la veille au frigo dans un saladier remplit de lait à hauteur. Ils seront beaucoup plus tendre à la cuisson. Avant utilisation, les égoutter et les rincer.

Dans une cocotte en fonte, mettre la cuillère d'huile d'olive et faire revenir les gousses d'ail hachées et dégermées, ajoutez les encornets, le concentré de tomate et mélangez.

Ajoutez le vin blanc, la pulpe de tomate, une pincée de bicarbonate, le kub or, salez, poivrez et mélangez.

Laissez mijoter à petit feu à couvert tout en surveillant 35 minutes.

Ajoutez les feuilles de basilic ciselées et servez accompagné de riz à comptabiliser.

Préparez la veille, c'est encore meilleur !!!