Brioche aux pépites de chocolat

Pour une grosse brioche de 20 tranches environ.

4 SP / bleu la tranche

- 500 g de farine
- 200 g de lait écrémé tiède
- 80 g de sucre
- 70 g de beurre à 41%
- 2 œufs + 1 pour la dorure
- 1 sachet de levure type briochin
- 100 g de pépites au chocolat.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot sauf la levure.

Vitesse rapide 2/3 minutes puis vitesse lente pendant 15 minutes.

Au bout de 7 minutes ajouter la levure et les pépites. juste après et en garder pour la déco.

Laisser la pate dans le bol du robot, recouvrir avec un torche et laisser pousser 1h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

Sortir la pate et la mettre sur un plan de travail fariné et la dégazer en tapant dessus.

Donner la forme de votre choix à votre brioche : tresse, Briochettes dans des moules individuels, boudins dans un moules à manquer....

Recouvrir d'un torchon et laisser pousser 1h.

Badigeonner de jaune d'oeuf et de sucre perlé.

Préchauffez le four à 175°C juste 5 minutes et enfournez la brioche 30 minutes à 175°C.