Aubergine et courgette façon pizza

J'ai toujours des courgettes et des aubergines dans mon frigo, mais il fallait que je change de la ratatouille, des légumes grillés...

Voilà une petite recette, rapide, simple, saine, peu calorique et équilibrée à faire : aubergine et courgette façon pizza.

les enfants se sont régalés !

Vous pouvez les préparer la veille, les amener au travail pour déjeuner, les manger froides, chaudes, c'est juste un délice !

Convient aux personnes qui mangent sans gluten ou qui sont végétariennes.

1 SP vert la tranche de légume

1 SP bleu la tranche de légume

1 SP violet la tranche de légume

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 grosse aubergine

- 1 grosse courgette

- 20 cl de coulis de tomate

- 20 g de fromage râpé

- 30 g de chèvre en bûche

- Quelques feuilles de basilic ciselées

- Sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez l'aubergine et la courgette, ne pas les éplucher. Faire une première tranche très fine dans l'aubergine et la courgette pour enlever la première peau, puis faire des tranches d'un demi-centimètre (0,5 cm) dans la longueur de l'aubergine et de la courgette. (voir photo)

Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four et cuire les tranches de légumes environ 15 minutes. Les piquer pour voir si elles sont bien cuites à coeur.

Sortir la plaque du four et étalez le coulis de tomate sur les tranches, salez et poivrez. Mettre quelques feuilles de basilic ciselées, les fromages sur les tranches de légumes au choix et enfournez 10 minutes à 180°C.

Petite astuce : Vous pouvez déjà précuire vos tranches de légumes la veille pour le lendemain et les garder au frigo. Vous n'aurez plus qu'à les garnir.

 Accompagné d'un féculent (riz, pâtes, graine de couscous) et d'une proteïne (saumon fumé, jambon, poulet, poisson...), vous aurez une assiette complète, saine et équilibrée.

Peut s'emporter dans une lunche boxe !

Bon app !!!