Daube provençale

Voici un plat typique de chez moi et qui réconforte !😊 La daube provençale !Certains l'appelleront boeuf bourguignon, d'autres mijoté de boeuf.😉

Une recette simple, juste la cuisson qui demande du temps. Mais vous avez la possibilité de deux cuisson.

C'est un plat que j'aime bien préparé 48 h à l'avance entre la marinade et la cuisson. Je trouve meilleur le lendemain de la cuisson de la viande.

(Pour les personnes qui suivent le programme WW : 5 SP 💚💙💜 et convient aussi aux personnes qui font attention au gluten)

Ingrédients pour 6 personnes :

- 800 g de boeuf à mijoter

- 75 cl de vin rouge

- 2 carottes

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- Laurier feuille

- 100 g de lardons fumés

- 1 cc d'huile d'olive

- 1 cs de maïzena

- Sel et poivre

- 1 épluchure d'orange non traitée et séchée (facultatif)

- 1 cs de vinaigre de vin rouge

- 1 carré de chocolat noir

La veille, dans un grand saladier, faire mariner les morceaux de boeuf, les carottes lavées, épluchées et coupées en rondelles, l'oignon émincé, les gousses d'ail dégermées, le laurier, les lardons, l'épluchure d'orange, le vin, le vinaigre, le sel et le poivre.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, prélevez avec une écumoire les morceaux de boeuf et les faire dorer.

Ajoutez le reste du saladier et faire bouillir à petit feu.

Prélevez un peu de liquide de la cocotte dans un bol et mélangez avec la maïzena pour la délayer, puis remettre dans la cocotte. Cela sert à épaissir la sauce.

2 cuissons possibles :

- Courte : Dans l'autocuiseur, fermez la cocotte avec le couvercle. A chuchotement, baissez le feu et laissez mijoter 1heure.

- Longue : Dans la cocotte, portez à ébullition et cuire 3 à 4 heures. Plus la cuisson sera longue, meilleure la viande sera.

A la fin de la cuisson, faire réduire un peu la sauce à gros bouillons et ajoutez le carré de chocolat noir. la sauce aura un aspect brillant.

Servez accompagné de pâtes, riz, pommes de terres, gnocchis, purée...

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