Sablés Linzettes ou LinzerBredle

En attendant Noël, chez nous cet après-m, c'était en mode pâtisserie petits sablés Linzettes ou LinzerBredle .

Vous connaissez ?

Ce sont des petits sablés de Noël Alsaciens à l'amande et à la cannelle. Vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille.

C'est super bon !

Il faut que vous les garnissiez de confiture juste avant la cuisson.

Les filles  ont choisi fraises .

J'ai utilisé pour la recette de la confiture de fraises et fraises des bois Fior di frutta de chez Rigoni di Asiago France, c'est un pur délice !

J'essaie toujours de faire attention à ce que les filles n'ingurgitent pas trop de sucre

C'est une confiture bio, élaborée avec juste 3 ingrédients : fruits, jus de pommes et pectine naturelle. Vous la trouverez facilement en magasin bio ou en GMS rayon bio.

Ingrédients pour environ 700 g de petits sablés : moi cela m'a fait 40 sablés. Tout dépendra de l'épaisseur.

- 250 g de farine

- 1 cc rase de levure chimique

- 175 g de beurre

- 125 g de sucre semoule

- 2 oeufs ( 1 pour la pâte et 1 pour la dorure)

- 100 g d'amande poudre

- 5 g de cannelle en poudre

- Confiture de fraises et fraises des bois Fior di frutta

Préparation :

Cassez l'oeuf dans le saladier, ajoutez le sucre et mélangez à l'aide d'un fouet.

Tamisez la farine avec la levure chimique.

Mélangez la farine et le beurre jusqu'à obtention d'une masse à l'aspect sableux.

Ce travail peut se faire au robot ou avec les mains.

Incorporez le mélange oeuf sucre, l'amande, la cannelle à la farine sablée et travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Lorsque la pâte est pétrie, l'envelopper dans du film alimentaire et mettre au frigo 1 heure.

Préchauffez le four à 180 °C.

Malaxez légèrement la pâte avant de l'étaler.

Étalez la pâte sur 5 à 6 millimètres environ d'épaisseur et détaillez des étoiles.

Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Marquez le centre de chaque étoile avec le pouce.

Badigeonnez-les au pinceau avec le deuxième œuf battu.

Remplissez la cavité de chaque sablé avec de la confiture et enfournez 15 minutes environ.

Source d'inspiration : Spécialités des Boulangers d'Alsace

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